Doktoryzujesz się w piwowarstwie:)? Jak coś piszę się do testów jakości;) Historii o piwie jest mnóstwo. Na początek anegdotka. Będąc parę lat temu w Salzbugu nie mogłem odpuścić wizyty w "lokalnym" broważe, Stiegl'u. Wycieczka niczego sobie, chociaż niczym nadzwyczajnym od reszty nie odbiegała, natomiast na sam koniec w trakcie poczęstunku serwują do piwa lokalne precle. Moim zdaniem najlepsze precle na całym świecie:)

Czasami jedynym wyjściem jest...wyjście na piwo:)

Poczytaj browar.biz, tam sporo jest na ten temat http://www.browar.biz/forum/forumdisplay.php?f=10

Jeżeli ogólnie wszystko to wczoraj wypiłem 6 :P

www.ciechan.com.pl jest trochę ciekawostek z historii tego browaru , stare zdjęcia też się znajdą...

manolo1 Napisał(a): ------------------------------------------------------- > Poczytaj browar.biz, tam sporo jest na ten temat > http://www.browar.biz/forum/forumdisplay.php?f=10 dokładnie, nie ma lepszego źródła w Polsce nt piwowarstwa

Ja polecam od siebie blog thebeervault.blogspot.com Często go czytam, jest tam wiele "podróży piwnych", troszkę polityki, ale głównie ciekawe recenzje piw.

http://www.wykop.pl/tag/znaleziska/piwo/

http://www.youtube.com/watch?v=NRgC5FaHpUA

no i jeszcze to www.piwelko.blogspot.com

Ciekawym gatunkiem są belgijskie piwa Lambic, gdzie do brzeczki nie dodaje się drożdży. Piwo to fermentuje nawet kilka lat, a dlaczego? Otóż w rejonie, w którym owo piwo się produkuje specjalne odmiany drożdży po prostu są w powietrzu w dość dużych ilościach. Dlatego brzeczkę trzyma się na powietrzu (lub wietrzy się pomieszczenie). Ciekawe są też fińskie piwa Sahti. Koniec Świata z Pinty (niestety piłem tylko raz, a piwo było chyba tylko okolicznościowe) właśnie nawiązał do tego gatunku. Gotowy napój nalewa się bezpośrednio z kadzi do szklanek chochlami (jak zupę ;)), do tego cały czas trwa wtedy proces fermentacji więc piwo wypite w poniedziałek z tej samej warki smakuje inaczej niż wypite np w czwartek (w podobny sposób Pinta je butelkowała i "kegowała" ;)). Do tego Sahti przepuszcza się przez gałęzie i owoce jałowca. Powoduje to naprawdę fajny efekt. Piwo jest mocne (ok 8%) i ma naprawdę duże stężenie ekstraktu -19.1* Co do wiedzy o piwach polecam także zagłębić się w temat aromatów oraz związków chemicznych dających różne smaki i zapachy. Różnego rodzaju Estry, Siarczek dimetylu czy diacetyl wpływają bardzo na odczucia "estetyczne". Jak ktoś chodzi do CK Browaru na pewno czuje przy wejściu ten zapach "pomidorowej" - to właśnie DMS dający przy zbyt szybkiej fermentacji zapach gotowanych warzyw ;)

http://www.logo24.pl/Logo24/56,125389,14292109,Wspaniala_dwunastka__najciekawsze_polskie_male_browary.html#BoxLSTxt#Cuk

new211 Napisał(a): ------------------------------------------------------- > Ciekawym gatunkiem są belgijskie piwa Lambic, > gdzie do brzeczki nie dodaje się drożdży. Piwo > to fermentuje nawet kilka lat, a dlaczego? Otóż > w rejonie, w którym owo piwo się produkuje > specjalne odmiany drożdży po prostu są w > powietrzu w dość dużych ilościach. Dlatego > brzeczkę trzyma się na powietrzu (lub wietrzy > się pomieszczenie). > > Ciekawe są też fińskie piwa Sahti. Koniec > Świata z Pinty (niestety piłem tylko raz, a piwo > było chyba tylko okolicznościowe) właśnie > nawiązał do tego gatunku. Gotowy napój nalewa > się bezpośrednio z kadzi do szklanek chochlami > (jak zupę ;)), do tego cały czas trwa wtedy > proces fermentacji więc piwo wypite w > poniedziałek z tej samej warki smakuje inaczej > niż wypite np w czwartek (w podobny sposób Pinta > je butelkowała i "kegowała" ;)). > Do tego Sahti przepuszcza się przez gałęzie i > owoce jałowca. Powoduje to naprawdę fajny efekt. > Piwo jest mocne (ok 8%) i ma naprawdę duże > stężenie ekstraktu -19.1* > > > Co do wiedzy o piwach polecam także zagłębić > się w temat aromatów oraz związków chemicznych > dających różne smaki i zapachy. Różnego > rodzaju Estry, Siarczek dimetylu czy diacetyl > wpływają bardzo na odczucia "estetyczne". > Jak ktoś chodzi do CK Browaru na pewno czuje przy > wejściu ten zapach "pomidorowej" - to właśnie > DMS dający przy zbyt szybkiej fermentacji zapach > gotowanych warzyw ;) wybacz, ale jako piwowar domowy i piwny faszysta muszę Cię poprawić ;) lambic jak każde inne piwo jest warzone przy użyciu drożdzy, natomiast jest ono celowo skażane poprzez wietrzenie, przez co ma kwaskowaty, wytrawny jak szampan smak co do Sahti i Końca Świata to Pinta celowo nalewała to piwo na jego premierze w ten sposób, aby potwierdzić niezmienianą przez wieki recepturę ów stylu. Od siebie dodam że piwo to było fermentowane poprzez użycie drożdży piekarskich zamiast piwowarskich DMS nie powstaje przy zbyt szybkiej fermentacji, nie wiem skąd to wziąłeś. Powstaje podczas chłodzenia brzeczki - im dłużej jest ona chłodzona, tym więcej DMSu powstaje. Oczywiście DMS jest czynnikiem nie pożądanym w piwie i nie smakuje jak pomidorowa tylko ugotowane warzywa. Natomiast w CK nie czuć DMSu, mimo że piwa z CeKa nie są wybitne to czuć tam zapach świeżego piwa/ sorry, musiałem ;)

Troszkę naciągnąłem faktów nie sprawdzając ich dokładnie (bo już nie siedzę w tym tak z pół roku). Sformułowania "pomidorowa" użyłem dlatego bo tak powiedział kiedyś mój kolega schodząc do CK, a moim zdaniem to jest właśie zapach DMSu (co czuć nie tylko "w powietrzu") i nie tylko ja tak uważam ;) A co do powstawania DMSu to tak czytałem, że powstaje on także podczas zbyt szybkiego warzenia piwa (no a tam napisałem fermentacji, to tutaj bład pewnie). Ogólnie o DMSie właśnie czytałem trochę na podstawie CK Browaru. Lambic - tutaj przyznaje się do błędu w 100% ;) Moja wiedza piwna nie jest jakoś bardzo mała, aczkolwiek dość dziurawa, ponieważ pewien ważny egzamin ;) spowodował, ze musiałem zaprzetać jej zgłębiania ;) Wracając do piw z CK. Piwo CK Jasne przestało mi samkować po jakimś czasie bo jest zbyt kwaśne (smakowało mi w czasach początków liceum) i sam zapach jego mi zbyt nie pasuje

Piwo w CK ogólnie jakością nie powala. Da się to oczywiście wypić a zakup rury sam w sobie zmienia postrzeganie trunku i umila jego sporzycie, jednak jest to piwo płytkie moim zdaniem. Dawno jednak tam nie byłem, może czas spróbować czy coś się zmieniło, miejmy nadzieje na lepsze:) Volker - dobry temat założyłeś:) Bardzo przyjemnie się czyta:)

Słyszałem, że w CK mają bardzo dobre obiady. Kilka osób było zaskoczonych, że w takim miejscu (w sumie browar restauracyjny, czyli w nazwie ma restaurację ;)) serwują tak dobre obiady. Nie wiem nie jadłem, ale chyba kiedyś się skuszę :) Co do zamawiania rury, to prawda. Często przychodziliśmy tam z samego powodu rury, bo jednak ma to w sobie "to coś". Potem ze zanajomymi przerzuciliśmy się na House of Beer i to ten lokal przyczynił się w dużej mierze to zainteresowania się tematem "piwnym" głównie w aspekcie konsumpcyjnym, lecz nie tylko ;) CK ma też ciekawego pszeniczniaka, którego oceniłbym wyżej niż "CK Jasne", jednak też nie powala, ale pije się go całkiem przyjemnie ("z cytrynką ;)") Nie rozumiem natomiast fenomenu i popularności Pijalni wódki i piwa w Krakowie, ponieważ zbyt dużego wyboru tam nie mają. Jak kiedyś to miejsce odwiedziłem, z piw mieli tylko bodajże Warkę. Ostatnia sprawa. Nie wiem czy gdzieś pisałem (w temacie %%%, który jednak do piw nie pasuje ;)), ale w HoBie piłem lane piwo Dwa Smoki z Pracowni Piwa i bardzo mi smakowało. Gatunek: Wit - IPA, czyli taka niby mieszanka, Witbiera i IPA, ale bardzo udana. Ja tam bardziej czułem IPA, bo w sumie z takim zamiarem to piwo kupiłem i na pszenicznych aspektach się nie skupiałem. Goryczka dość wywarzona, choć nie jakaś bardzo lekka. Czuć też dość wyraźnie cytrusy. Ogólnie piwo na lato dobre, szkoda tylko że go nie butelkują ;) Fajne i ciekawe, Polecam! ;)

Piwo Corona warzone w Meksyku jest główną przyczyną bezrobocia wśród ludności latynoamerykańskiej w USA!